Trasteando con potas

Hala, xa empezo a poñer nomes raros nas recetas, je je... INGREDIENTES Anillas de calamar (uns 300 gramos) Allos Cebola (ou mellor aínda ceboleta) Cenorias Setas (eu usei champiñóns portobello) Pementos Brécol Por suposto, as verduras cada un que escollas as súas. A min gústanme estas, e tamén me gustaban uns espárragos verdes que tiña na nevera pero esquencinme de botarllo, así que quedan para outra. Para darlle un toque oriental, eu utlicei salsa de peixe, salsa de soja e vinagre de arroz. Esto encontreino todo nun supermercado chino. Gracias por dicirme que o había, sobriñas! Hai que picar as verduras en cachos máis ou menos pequenos. Xa que vai ser comida tipo oriental, deberían ser dun tamaño axeitado para comer cos palillos, claro. Aquí o "truco", se se lle pode chamar, consiste en ir botando antes as verduras que tarden máis en facerse. Empezamos por dourar os allos (que non tardan máis, pero sí que ó dourarse dan un gusto especial...

Esta receta é de miña prima... e o sargo que cociñei tamén era dela, que foi quen o pescou e mo regalou (un par deles, de feito). Gracias, prima!  INGREDIENTES Aparte do sal, aceite, e eso que sempre se usa... Un sargo de ración Para o puré: 3 patacas unha xema de ovo Un cachiño de manteiga ou margarina Leite (esqueceume poñelo na foto) PREPARACIÓN  Primeiro hai que abrir o sargo tipo libro, de forma que quede aberto pero preso pola parte da espalda. De aí o nome da receta. Xa vedes na foto que eu son algo chapuzas para estes menesteres. Poñemos un pouco de aceite nunha tixela. Eu comprei a da foto no Ikea hai uns meses porque estaba de oferta, e é moi cómoda. Ademais fai tipo parrilla no fondo ó telo ondulado.  Bueno... pois hai salar un pouco o sargo (eu tamén lle moín algo de pimenta) e fritir/parrillear, cada un ó seu gusto. Como eu lle como a piel a moitos peixes, pois por ese lado normalmente eu pásoo bastante. Para facer o pu...

Xa facía que non escribía... esta é outra receta de aproveitamento, claro :) Como o churrasco requente a min non me gusta demasiado, pois probei a ver que tal sabían as croquetas feitas coas sobras. E non están mal, non. INGREDIENTES Churrasco que sobrou da comida (había 8 ou 10 costelos) Perexil (opcional) Para a bechamel 3 culleradas de Fariña 3 culleradas de aceite e/ou manteiga Sal 3/4 de libro de leite aproximadamente Para o rebozado Fariña Ovos (2 ou 3) Pan relado PREPARACIÓN A preparación é igual que o resto das croquetas, pero como cada un as fai como quere, pois aquí vai como as fixen eu. Para empezar,sacamos a carne das costelas e picámolas. Eu usei o accesorio picador dunha batidora, e botei un pouco de perexil polo medio, pero todo é opcional. Para facer as croquetas, o fundamental é facer a bechamel, e que quede bastante consistente, se non á hora de facer as croquetas desfaise todo. Pero o proceso é similar ó que expliquei para a bechame...