Trasteando con potas

  Esta receta, aparte de que estaba ben boa, foi de disculpa para facer as tortillas mexicanas (as compradas están boas, pero por trastear con fariña...) e para trabarlle a algún chile picante. O que se lle meta dentro... da un pouco igual. Neste caso tiña bonito á plancha que me sobrara, e champis, e así foi a cousa. INGREDIENTES Para as tortillas: Fariña Sal Auga Para o recheo Bonito (xa estaba á plancha) Champiñóns Leituga (esquecín metela na foto) Chiles (neste caso eran serranos) Guacamole (xa sei que non é un "ingrediente", pero a receta téñoa aquí . TEMPO Case unha hora PROCESO Podemos empezar polo recheo porque é moi interesante que as tortillas estean quentes cando se coman, así que as fixen de último. Os ingredientes poden variar, pero en México suelen usar moito o guacamole e os chiles, así que os incluín. Podemos empezar por facer o guacamole para que repouse e enfríe algo (a min gústame metelo algo na nevera) Desmenuzam...

Non as tiña todas eu conmigo antes de empezar a facer esta comida... parecíameunha mezcla un pouco rara, pero saliu bastante ben. E como tiña os chipiróns e o repolo, pois probei. INGREDIENTES Con estas medidas comemos 2 e sobrou pa cena :) 1/2 Kg de chipiróns 2 dentes de allo media cebola medio repolo pequeno Aceite, sal, pimenta e auga. TEMPO Pouco máis de media hora (xa tiña os chipis limpos) PROCESO  Limpar os chipiróns (eu xa o fixera onte), pelar a pataca, a cebola e os allos e picar. Os allos en láminas, a cebola e o repolo en xuliana, e as patacas "cascadas". Así xa temos todo preparado para ir botando. Empezamos por poñer unha pota con aceite ó lume, e dourar os allos. Cando estean algo dourados, botamos os chipiróns. Déixanse un minuto máis ou menos, e retíranse os chipiróns e o allo (un minutos, si, dos de 60 segundos máis ou menos). Como se ve na foto, queda o aceite coa auga que soltan os chipiróns, que é bastante, e dará a...

A masa creo que se chama choux , e disque sirve para profiteroles (que normalmente se enchen con nata, crema pasteleira, chocolate, etc.), para buñuelos (sen nada ou con cousas saladas), e non sei para que máis. Eu decidín coller un pouco de carne cocida moi picada e ver que resultaba.  Resultou bastante ben. Non quedou un. INGREDIENTES Un vaso de auga (250 cc) 50 gramos de manteiga 125 gramos de fariña 50 gramos de carne picada (opcional) 4 ovos (pode variar dependendo do tamaño) Sal Aceite para fritir TEMPO Tempo total aproximado: 1 hora. Máis ou menos 20 minutos para facer a masa, e 40 para fritir todos os buñuelos. PROCESO Empezamos poñendo o vaso de auga cos 50 gramos de manteiga ó lume, ata que ferva. En algún vídeo aconsellagan non poñer lume moi forte para que ferva todo xunto e non se evapore a auga coa manteiga sen derretir (porque variaría a cantidade de auga que queda). Pode botarse xa unha pizca de sal (se é para profiteroles, tamén...

  Xa teño no blog outra receta de flan, feito ó forno , pero tiña curiosidade. Tiña vistos varios vídeos en youtube de como facelo ó microondas, en moi pouco tempo (ó forno levoume unha hora de forno aprox), así que probei. Con menos cantidade, por se acaso, pero o resultado foi sorprendendentemente bo. Os ingredientes e proceso, ata metelo no microondas, son similares á outra receta. O caramelo na tixela fixeno igual tamén. INGREDIENTES 2 ovos 2 cucharadas sopeiras de azúcar (máis unha para o caramelo) un vaso de leite (25 cc aprox.) TEMPO Para facelo poñamos uns 20 minutos escasos (da primeira foto á última no meu caso foron 17), pero logo ten que enfriar na neveira. PROCESO  Batemos os ovos co azúcar. Engadimos o leite, e batemos de novo ata que quede homoxéneo. O "mejunje" xa está. Agora facemos o caramelo. Botamos a chucarada de azúcar na tixela, e unhas gotiñas (poucas) de limón. Sen mover deixamos que derrita o azúcar...