Trasteando con potas

  Esta vai de fiambre natural de peituga de pavo. Probei a facela máis que nada porque cando vou ó súper e vexo cousas como "52% de pavo/porco/oquesexa" pois como que me cabreo, porque a outra metade son merdalladas. Pode facerse ó forno (unha amiga fíxoo ó sal no forno) ou cocido, que foi o que fixen eu. INGREDIENTES Unha peituga de pavo As especias que che gusten ou apetezan. Eu puxen Sal Allo en polvo Pementa negra Comino Tomiño Pimentón de la Vera (dulce) TEMPO Un par de horas (hai repouso polo medio) PROCESO O primeiro é mesturar as especias e "rebozar" a peituga na mestura. Despois envólvese nun film e déixase repousar un tempo na neveira. Eu deixeino unhas catro horas, pero con media chegaría. Despois hai que conseguir cocelo sen que lle toque a auga. Eu teño unha máquina de envasar ó baleiro, pero se non se ten pode meterse en algún tipo de bolsa e máis film. A cocer, unha hora e sen que chegue a ferver. Despois sácase da auga e déixase atemperar ou enfriar,...

  Receita croata de mexillóns en salsa. É unha das múltiples variantes que vin en varios vídeos. Algunha outra dixéronme que só levaba aceite, allo, perexil e pan relado... supoño que tamén viño. Pero en internet vin máis de media ducia de variacións, así que non sei se isto é "correcto". Tampouco me preocupa. INGREDIENTES 1 Kg de mexillóns Un tomate maduro, relado. Unha ceboleta, relada Allo: eu usei como medio chupito de allo picado que teño en aceite Perexil. Seco porque non tiña do fresco, unha lástima. Un vaso de viño branco     TEMPO  20 minutos escasos. PROCESO Empezamos por limpar os mexillóns e cocelos. Eu non collo un coitelo para rascar as cascas e deixalas limpísimas, paréceme unha bobada. Están limpos, pois xa. Menos estéticos? Que ben. Para cocelos eu puxen un dedo de viño branco no fondo da pota, e cocín ata que estiveron abertos. Logo escurrinos (gardei a auga e conxeleina, que para un arroz vai bárbara). Para a salsa: empezamos porpoñer un pouco de a...

    Unha forma diferente de comer bonito. Como non o pasei demasiado, e leva cebola mesturada co bonito, estaba xugoso. Polo tema do anisakis, ó estar pouco feito, eu neste caso non teño problema porque tiña o bonito conxelado.   E con pan, pan. Non esa trangallada embolsada que lle chaman pan de hamburguesas. INGREDIENTES Bonito, un toro pequeno (ben se ve ó lado da culler sopeira) Unha cebola mediana Allo, eu usei unha cullerada sopeira de allo picado que teño en aceite  Unha cullerada de perexil seco (non está na foto), porque non o tiña verde Tomate Leituga Sal Pan. Do de verdade (de Carral neste caso)  Tampouco sae na foto: un pouco de vinagreta (metade aceite, metade vinagre) e fixen unha salsa con maonesa, sriracha de pementos de Padrón, e mostaza antiga.   TEMPO Uns 20 ou 25 minutos. PROCESO Empezamos por picar a cebola (eu usei tres cuartos da da foto) en cachos grandes, sacar a carne do bonito sen espiñas nin pel, engadir un pouco de perexil, e u...