Tortilla de sesos

É unha tortilla francesa con sesos, ou molas, ou cerebro, ou como lle queiras chamar, de cocho.

Hai quen dirá: Que noxo! Pero se é de confianza (cocho matado na casa) pois eu apúntome a facela e comela. Case  era un ritual na casa o día de despedazar o cocho :)

INGREDIENTES

• Os sesos dun cocho
• 2 ovos
• Sal e/ou pimenta ó gusto

TEMPO

Menos dun cuarto de hora

PROCESO

Primeiro hai que lavar e escocer os sesos. Ás veces quedan manchados de sangre, incluso con coágulos case negros (sobre todo desde que hai que atontar o animal co balote antes de matalo). Basta con cocelos 2 minutos ou así, é unha materia moi blanda. 

Deixa templar un pouco (para non queimarte) e limpa os sesos.

Mentras se cocen os sesos, podes bater os ovos, e cando estean os sesos limpos mézclaos cos ovos. Pisa co tenedor para desmigalos algo, así quedará máis homoxénea. Adereza con sal e/ou pementa ó teu gusto.

E só queda facer a tortilla de forma normal. Primeiro a lume algo forte para que faga algo de costra, logo a  lume máis baixo para que calle todo.

Viramos a tortilla coa axuda dunha tapa dunha pota, ou un prato, ou o que sexa. Eu os "viratortillas" de plástico non os uso, non me arreglo.

E finalmente: ó prato, e á barriga.