Saltar ao contido principal

Curry tailandés de peixe con cuscús

 

O plato é medio estranxeiro raro, porque o curry é tailandés, pero o cuscús é máis ben moruno, e o peixe era galego. Pero a mestura con queda mal.

INGREDIENTES

  • Peixe. Eu usei 1 toro de corvina e 2 de pescada.
  • Caldo ou auga. Eu usei auga de cocer chícaros (berberechos).
  • Pasta de curry tailandés. 
  • Unha ceboleta
  • Allo. Eu usei algo de allo mesturado con guindilla en aceite que fixera eu.
  • Cuscús precocido.
  • Sal e aceite (que non saen na foto).


 

TEMPO

Uns 25 minutos (os que pasaron entre a primeira e a última foto)

PROCESO

Empezamos por poñer a tixela ó lume cun pouco de aceite e o allo coa guindilla.
Mentras quence, poñemos o cuscús nun bol e picamos a ceboleta en xuliana.

Cando o allo doure un pouco, botamos a ceboleta e un pouco de sal para que vaia suando. Poñemos a lume medio para que non se queime.

Fervemos auga (máis ou menos o mesmo volume que de cuscús), botámolo no cuscús e tapamos cun papel film. Hai xente que lle bota manteiga, ou aceite, ou pocha unhas verduras (cebola, pemento etc.) para mesturar co curry, pero como eu vou ter salsa, simplemente o hidratei. NON lle botei sal.

Cando ceboleta estea medio blanda, engadimos o curry. Na foto vese a cantidade que botei, algo así como unha cullerada sopeira.

Seguindo a lume medio, imos revolvendo no curry e aplastando contra o fondo para ir desfacendo o pegote. Veremos que o propio curry vai soltando tamén o seu aceite.

Despois duns minutos (2 ou 3) movendo, botamos o líquido. No meu caso era a auga de cocer os chícaros ou berberechos, pero serviría tamén auga. Moitas veces o curry tailandés fano con leite de coco, pero eu cheguei á conclusión de que o fai demasiado pastoso e demasiado doce, así que prefiro non usalo.

E finalmente engadimos o peixe (saleino un pouco antes).

A lume medio, ou alto (depende do líquido que botes e de se queres que a salsa quede máis ou menos líquida) cociñamos o peixe. Dámoslle a volta de vez en cando (ou unha vez soa se prefires). Eu cociñeino aproximadamente 15 minutos.

E xa está. Destapamos o curry, revolvemos un pouco para desapelmazar e botámolo no prato. Logo poñemos o peixe e salseamos. Non estaba mal de todo, non 😋



 

 


Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Publicacións populares deste blog

Sopa de pescado e marisco

  Sopa de pescado e marisco. Todas as noiteboas fago unha parecida. Poden variar os ingredientes, porque esto consiste basicamente en ir cocendo cousas e metelas xuntas nunha pota, aproveitando a auga de cocelas, claro. Se en vez de usar cousas conxeladas ou de lata se usan as frescas, sabe mellor, claro ;) Esta é a lista dos ingredientes que usei este ano. Para o ano que ven, ou para ano vello se a fago, quen sabe... INGREDIENTES 1/2 Kg de berberechos 1/2 Kg de gambas peladas 8 barriñas de surimi ("palitos de cangrexo") 1/4 Kg de chipiróns 4 Cabezas de pescado (merluzas) 1 Kg de ósos de rape 1 "tronkito" de merluza 1/4 Kg de carne de mellixóns 1/4 Kg de carne de zamburiñas 1 sobre de crema de lubrigante (non atopei a de langosta) Un bote de salsa de tomate (400 g aprox.) 1 pocillo de tapioca Azafrán TEMPO Hora e media, máis ou menos PROCESO Se usas berberechos -chícaros, que se di na miña casa- con casca (recomendable porque...
Publicar un comentario
Ler máis

Tortilla de repolo

Isto empezou coa idea de facer okonomiyaki , que en xaponés é algo así como  "o que che guste, á plancha" e resulta na maioría dos casos un reboutallo de repolo con outras verduras, katsuobushi (lascas de bonito desecado), panceta e que sei eu. E todo recuberto con DEMASIADA salsa okonomiyaki e mahonesa. Como me pareceu demasiada salsa e demasiado tinglado, reduzo: tortilla de repolo, con algunha verdura máis, e algo de fariña. Todo crudo ata que se faga a tortilla, aínda que hai quen escoce, ou deixa en auga quente, ou mete no microondas, o repolo. Eu non o fixen, gústame a textura "al dente" que queda. INGREDIENTES Un cuarto de repolo Unha cenoria Media ceboleta 3 culleradas sopeiras de fariña 4 ovos  Sal e pementa, que non están na foto. (Non usei todo o que sae na foto) TEMPO Media hora aproximadamente PROCESO Picamos o repolo (eu usei pouco máis da metade do que sae na foto) en xuliana moi fina. Tamén a ceboleta, e a cenoria. Para esta, eu usei un pelador e fun...
Publicar un comentario
Ler máis

Queixo crema para untar

 Isto, máis que unha receta, é crear un ingrediente, pero como tamén vale para untar e comer só, pois aí vai.  INGREDIENTES 1 litro de leite enteiro. Non iba poñer publicidade, pero é leite galego, así que ó carallo. 1 limón (o seu zume) sal TEMPO Unha media hora. Logo ten que repousar varias horas na nevera. PROCESO Poñemos o leite nunha pota ó lume. Cando estea cerca de ferver, engadimos o zume do limón e deixamos a lume medio.  Podemos revolver e ver como vai callando. Despois de 5 minutos apagamos. Deixamos repousar media hora ou así.  Este era o aspecto que tiña cando apaguei o lume. Logo colamos poñendo un trapo. En teoría sería un colador e unha estameña, pero non tiña, así que usei un cesto da freidora e un trapo que humedecín. Apretamos o trapo para escurrir o soro. Quedou así. Este foi o resultado, para que se vexa canto soro hai e que pouca cantidade de queixo. Botamos no vaso da batidora, engadimos sal ó gusto, e empezamos a batir. Para que quede máis cre...
1 comentario
Ler máis