Trasteando con potas

  Quiche ou tartaleta, salada neste caso. Parece que a orixinal, a quiche Lorraine, ten orixe en Francia, e é de bacon. Hai quen a fai comprando a masa quebrada (normalmente chámanlle tamén masa ou pasta "Brisa" ou "Brise"), pero a miña idea era facer toda a receta: a masa quebrada, e logo o quiche. Poden facerse variantes cambiando o bacon por outras cousas, metendo verduras por exemplo. Para o recheo tamén se usa normalmente nata de cociñar, pero eu utilicei leite evaporado. Xa de experimentar... Por certo, que o quiche pode comerse tanto quente como frío. É unha ventaxa interesante! INGREDIENTES Os ingredientes son para 4 ou 5 persoas, dependendo da fame e de se hai algo de guarnición.   Para a masa quebrada: 250 g de fariña 150 g de manteiga 1 ovo  unha pizca de sal Auga (opcional, un par de culleradas se queda seca; eu non a usei)     Para o recheo: 3 ovos 150 g de bacon 100 g de queixo relado 1/2 litro de leite evap...

  Esta receta, aparte de que estaba ben boa, foi de disculpa para facer as tortillas mexicanas (as compradas están boas, pero por trastear con fariña...) e para trabarlle a algún chile picante. O que se lle meta dentro... da un pouco igual. Neste caso tiña bonito á plancha que me sobrara, e champis, e así foi a cousa. INGREDIENTES Para as tortillas: Fariña Sal Auga Para o recheo Bonito (xa estaba á plancha) Champiñóns Leituga (esquecín metela na foto) Chiles (neste caso eran serranos) Guacamole (xa sei que non é un "ingrediente", pero a receta téñoa aquí . TEMPO Case unha hora PROCESO Podemos empezar polo recheo porque é moi interesante que as tortillas estean quentes cando se coman, así que as fixen de último. Os ingredientes poden variar, pero en México suelen usar moito o guacamole e os chiles, así que os incluín. Podemos empezar por facer o guacamole para que repouse e enfríe algo (a min gústame metelo algo na nevera) Desmenuzam...

A masa creo que se chama choux , e disque sirve para profiteroles (que normalmente se enchen con nata, crema pasteleira, chocolate, etc.), para buñuelos (sen nada ou con cousas saladas), e non sei para que máis. Eu decidín coller un pouco de carne cocida moi picada e ver que resultaba.  Resultou bastante ben. Non quedou un. INGREDIENTES Un vaso de auga (250 cc) 50 gramos de manteiga 125 gramos de fariña 50 gramos de carne picada (opcional) 4 ovos (pode variar dependendo do tamaño) Sal Aceite para fritir TEMPO Tempo total aproximado: 1 hora. Máis ou menos 20 minutos para facer a masa, e 40 para fritir todos os buñuelos. PROCESO Empezamos poñendo o vaso de auga cos 50 gramos de manteiga ó lume, ata que ferva. En algún vídeo aconsellagan non poñer lume moi forte para que ferva todo xunto e non se evapore a auga coa manteiga sen derretir (porque variaría a cantidade de auga que queda). Pode botarse xa unha pizca de sal (se é para profiteroles, tamén...

  Bolos preñados: bolos de pan con chourizo dentro. Poden facerse grandes, cun chourizo enteiro, ou pequeniños (tipo tapas dos bares) con zorza ou cachos de chourizo. Se é dos estoupós, algo verde, mellor, que a masa queda máis xugosa. Tamén se poden facer de outras cousas aparte de chourizo, anque os clásicos son os de chourizo. A min sobroume un pouco de masa, e tiña algo de bonito en conserva (natural) que me regalaron, e serviu para o caso. INGREDIENTES Fariña (usei 2 vasos de 25cc, non a pesei) Sal (unha pizca, non pesei tampouco)  Levadura de panadería (usei 25 g, un paquete da que comprei no Eroski) Chourizos estoupós (1 e medio) TEMPO 5 minutos amasar, unha media hora para levedar a masa mentras se pica o chourizo. Para cociñalos depende: se os frites uns 5-10 minutos, se os fas ó forno uns 30-40 minutos. PROCESO Empezamos por amasar, coma nas outras recetas que teño no blog: mezclamos a levadura con auga (medio vaso ou así), e logo c...