Trasteando con potas

Esta é unha especie de receta de aproveitamento, mesturada con pinchoteo. Pode facerse con queixo fresco relado, claro, pero eu fíxeno con queixo que tiña seco na nevera, que parecía un croio. Con mozarella ou gouda ou así queda derretido por dentro, co que fixen eu non. INGREDIENTES Queixo relado (aproveitando queixos varios vellos): Eran 173 g. 2 culleradas de maicena: 30 g (que quizás sobraba algo) Un ovo 2 culleradas de leite (non está na foto, foi unha adaptación porque quedou moi seco). TEMPO 20 ou 25 minutos. PROCESO Mesturamos o ovo e a maicena co queixo relado. Como este era queixo moi seco, probablemente a maicena sobraría. Hai que amasar á mau un bo cacho, e quedaba demasiado seco, así que metín un par de culleradas de leite. O aspecto final da masa é este: Compacta, seca, pero que mantén a forma. Agora toca coller cachiños e facer bolas. A min saíronme 37. E fritir. Lume alto e sen poñer demasiadas boliñas de vez para que non baixe a temperatura. Como eran pequenas, metín d...

A masa creo que se chama choux , e disque sirve para profiteroles (que normalmente se enchen con nata, crema pasteleira, chocolate, etc.), para buñuelos (sen nada ou con cousas saladas), e non sei para que máis. Eu decidín coller un pouco de carne cocida moi picada e ver que resultaba.  Resultou bastante ben. Non quedou un. INGREDIENTES Un vaso de auga (250 cc) 50 gramos de manteiga 125 gramos de fariña 50 gramos de carne picada (opcional) 4 ovos (pode variar dependendo do tamaño) Sal Aceite para fritir TEMPO Tempo total aproximado: 1 hora. Máis ou menos 20 minutos para facer a masa, e 40 para fritir todos os buñuelos. PROCESO Empezamos poñendo o vaso de auga cos 50 gramos de manteiga ó lume, ata que ferva. En algún vídeo aconsellagan non poñer lume moi forte para que ferva todo xunto e non se evapore a auga coa manteiga sen derretir (porque variaría a cantidade de auga que queda). Pode botarse xa unha pizca de sal (se é para profiteroles, tamén...

  Bolos preñados: bolos de pan con chourizo dentro. Poden facerse grandes, cun chourizo enteiro, ou pequeniños (tipo tapas dos bares) con zorza ou cachos de chourizo. Se é dos estoupós, algo verde, mellor, que a masa queda máis xugosa. Tamén se poden facer de outras cousas aparte de chourizo, anque os clásicos son os de chourizo. A min sobroume un pouco de masa, e tiña algo de bonito en conserva (natural) que me regalaron, e serviu para o caso. INGREDIENTES Fariña (usei 2 vasos de 25cc, non a pesei) Sal (unha pizca, non pesei tampouco)  Levadura de panadería (usei 25 g, un paquete da que comprei no Eroski) Chourizos estoupós (1 e medio) TEMPO 5 minutos amasar, unha media hora para levedar a masa mentras se pica o chourizo. Para cociñalos depende: se os frites uns 5-10 minutos, se os fas ó forno uns 30-40 minutos. PROCESO Empezamos por amasar, coma nas outras recetas que teño no blog: mezclamos a levadura con auga (medio vaso ou así), e logo c...

  Ía poñer que era unha receta de aproveitamento, porque "aproveitei" que aínda non fresou ninguén a cortiña, e as acelgas siguen vivas... A receta é o que di o seu nome, así que non esperedes virguerías. Pero están boas, e anque os fritos, rebozados, etc. non sexan demasiado sanos, comemos verdura ;) Outra cousa: a parte verde das acelgas tamén se come! Eu desta volta leveilla ás galiñas (con algún cosco polo medio) porque xa eran follas algo vellas e roídas. Pero para salteados ou cocidos ou revoltos, o verde da acelga sirve perfectamente. INGREDIENTES Pencas de acelga (a parte blanca, o "rabo" das follas da acelga) Fariña e ovos para rebozar Sal TEMPO O que é cociñar, pouco máis de media hora. Pero limpar as pencas pode levar máis tempo. PROCESO  Hai que empezar por limpar as pencas, sacándolles eses fíos ou teliñas que as recubren. A seguinte foto foi o meu "punto de partida" coas pencas sen limpar.   Cortándoas en ca...