Hamburguesa de bonito

 

 

Unha forma diferente de comer bonito. Como non o pasei demasiado, e leva cebola mesturada co bonito, estaba xugoso. Polo tema do anisakis, ó estar pouco feito, eu neste caso non teño problema porque tiña o bonito conxelado.

 

E con pan, pan. Non esa trangallada embolsada que lle chaman pan de hamburguesas.

INGREDIENTES

• Bonito, un toro pequeno (ben se ve ó lado da culler sopeira)
• Unha cebola mediana
• Allo, eu usei unha cullerada sopeira de allo picado que teño en aceite 
• Unha cullerada de perexil seco (non está na foto), porque non o tiña verde
  
• Tomate
• Leituga
• Sal
• Pan. Do de verdade (de Carral neste caso) 

Tampouco sae na foto: un pouco de vinagreta (metade aceite, metade vinagre) e fixen unha salsa con maonesa, sriracha de pementos de Padrón, e mostaza antiga.

 

TEMPO

Uns 20 ou 25 minutos.

PROCESO

Empezamos por picar a cebola (eu usei tres cuartos da da foto) en cachos grandes, sacar a carne do bonito sen espiñas nin pel, engadir un pouco de perexil, e unha area de sal. A verdade, tamén lle botei un pouco (unha cullerada do café ou así) dunha vinagreta que é metade aceite e metade vinagre, porque o teño usado para hidratar o bonito cando o fago á prancha.

Vai todo para o accesorio picador da batidora.

 

Despois dun par de minutos escasos, quedou unha pasta tal que así. Púxena no prato e leveina para a neveira mentres lavaba a leituga e facía unhas arandelas de cebola e rodas de tomate.

Un pouco de aceite na tixela, e a pranchar, a lume medio alto. Non usei todo o material porque era demasiado para o cacho de pan.

Fun montando o tomate, cebola e leituga...

 

E cando o bonito tiña esta pinta, saqueino.

E para o pan. A salsa que se ve por encima fíxena mesturando algo de maonesa, mostaza vella, e unha sriracha que teño feita con pementos de padrón. Ketchup non levaba, non señora.

 

Tapar co outro cacho de pan, e a papar. Estaba boa, probablemente repetirei.